“江上往来人，但爱鲈鱼美”鲈鱼是我国传统的佳肴美食。鲈鱼作为一种享誉海内外的中国传统名菜，最常见的做法就是清蒸。这么鲜美的鱼肉，如果用来做红烧或糖醋就太可惜了，清蒸最种烹饪方式能最大程度的保留鱼肉的鲜味。鲈鱼细嫩鲜美价格贵，只会葱姜加料酒还是腥，一定要多做这1步！我们平时蒸鱼一般只会用葱姜蒜加料酒，可有时候还是会觉得鱼肉腥，这可能是这个步骤出错了，把鱼肉放进盘中蒸后会留下一层水，这里的水特别的腥千万不要再留着，把鱼肉放到一个干净的碗，再泼上一些热油能够锁住鱼肉的鲜味去除鱼腥就非常的美味了。

豉椒蒸鲈鱼

By 麦可安

配料：

鲈 鱼 600克 、泡 椒 适量、大 葱 半根 、 姜 适量 、 蒜 半头、辣椒粉 适量、 蒸鱼豉油 适量、老干妈豆豉辣酱 适量、植物油 适量 、精盐 少许、花 椒 少许、 赣南秘制辣椒酱 适量、料 酒 少许

烹饪步骤：

1.鲜鲈鱼一条，洗净；在鱼身两面均切斜刀，便于入味。

2.在鱼身抹一点盐，搓一搓，放一点料酒腌制10分钟。

3.大葱切丝，姜切丝，蒜切碎备用。

4.腌制好以后把备好的葱丝，姜丝，蒜塞一部分到鱼肚。

5.在鱼身均匀铺上葱丝，姜丝，蒜，花椒，泡椒，老干妈豆豉辣酱，放入蒸锅，中火蒸20分钟。

6.蒸好的鱼出锅，在鱼表面铺上生葱丝，淋上蒸鱼豉油。

7.撒上辣椒粉。

8.锅中倒入适量植物油。

9.烧热后的油均匀浇在鱼身上。

烹饪小贴士：

1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之 效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

大家学会了吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

中国多媒体与网络教学学报杂志社

网站打开速度慢会有什么影响

中国科技纵横编辑部